Halloween Number Cake Brownie mit Süsskartoffel und Mascarpone
die Zutaten:
für den Brownie
300g Süsskartoffel gegart ( ungegart ca 350g)
35g Herbstzucker (Pfeffersack & Soehne - es kann auch brauner Zucker verwendet werden)
125g Honig
1 Prise Salz
60g gem. Mandeln
45g Buchweizenmehl
1 gestr. Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Backkakao
für die Mascarpone Creme:
200g Mascarpone
200ml Sahne
4 Teelöffel San Apart
Farbpulver (Brauns Heitmann - Crazy Colors)
1 Prise Salz
Vanilleextrakt
Vanillezucker
Mürbeteig:
70g Zucker
30g Backkakao
125g zimmerwarme Butter
250g Mehl
1 Eigelb
1Prise Salz
evtl. einen Schluck Milch, falls der Teig zu trocken sein sollte
Fruchtfüllung:
3 Eßl. Apfelkompott
1 Eßl. Aprikosenmarmelade
Außerdem benötigst du noch:
Rührgerät oder Küchenmaschine mit Schneebesen und Flachrührer/Knethaken
1 Topf
Backpapier
Backring (18cm) oder Auflaufform (27x18cm)
Pürierstab
Zuckeraugen (Wilton)
die Zubereitung:
der Mürbeteig
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen,
bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Sollte er zu trocken sein, kann noch ein, zwei Schluck
Milch dazu gegeben werden. Den Teig dann zu einer flachen Platte drücken und in Klarsichtsfolie einpacken. Dieser darf sich nun für 30 Minuten im Kühlschrank entspannen.
Diesen Schritt nicht auslassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheitzen.
Nach der Kühlzeit, den Mürbeteig durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche ca. 3mm
dick ausrollen. Einen Kreis mithilfe des Backrings ausstechen (18cm Durchmesser),
mit einer Gabel einstechen (dies dient dem, dass er keine unerwünschten Blasen wirft).
Aus dem restlichen Teig, kann man nun kleine Crumbels machen, so zum naschen,
oder für´s dekorieren. Oder die Reste wieder zusammenkneten und in Klarsichtsfolie gepackt, im Kühlschrank aufbewahren für ca 14 Tage.
Der Mürbeteigring, wird nun für 8 bis 12 Minuten gebacken.
der Brownie
Süsskartoffel schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden.
In einen Topf geben mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten weich kochen.
Anschließend abtropfen und etwas auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Der Tortenring auf 18cm Durchmesser einstellen oder die Auflaufform, gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Süsskartoffeln pürieren.
Gemahlene Mandeln, Herbstzucker, prise Salz, Honig, Buchweizenmehl, Backkakao, Backpulver zusammen mit dem Süsskartoffelpüree vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, etwas glatt streichen und für 30 bis 35 Minuten backen. Brownies herausnehmen und auskühlen lassen.
die Fruchtfüllung
Apfelkompott (bei mir war es fertiger) und Aprikosenmarmelade miteinander vermengen, kurz aufkochen lassen und dann wieder abkühlen lassen. Das dient dazu, das der Gelierzucker das ganze noch schön abbinden kann.
die Mascarpone Cremé
Die Mascarpone, mit der Sahne, der Prise Salz, Vanilleextrakt, Vanillezucker kurz anschlagen.
Dann den San Apart dazu geben und die Mascarponemasse aufschlagen, bis sie steif ist.
VORSICHT: es kann schnell passieren, das man die Masse überschlägt.
Die Masse auf drei Schüsseln aufteilen und mit drei verschiedenen Farben vom Crazy Colors
vermengen, so das drei verschiedene Cremé Farben entstehen, dies umfüllen in drei Spritzbeutel.
das zusammensetzen
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte geben, etwas mit der Mascarponecreme befestigen, nicht das der Kuchen hin und her rutscht.
Einen Rand mit den eingefärbten Mascarponecremé spritzen, am besten kleine Tupfen und abwechselnd. Mit der Apfel- / Aprikosenfüllung füllen.
Dann den abgekühlten Brownie obendrauf geben und die restliche eingefärbte Cremé in Tupfen aufspritzen. Zu guter letzt, mit den Zuckeraugen verziehen.
FERTIG - guten Appetit!
viel Spaß beim nach backen und auf schlemmen.
Liebe Grüße
Knutscha
Deine Madeleine
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