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Windbeutel - Brandteig

QUELLE: Meine Backbox - Werbung wegen Namensnennung & Quelle

Zutaten:

Brandteig:

85g Milch

85g Wasser

60g Butter

1 EL Zucker 

1 Prise Salz

95g Mehl

2 Eier (Größe M)

Füllung:

200g Sahne

250g Mascarpone

1 Pck. Vanillezucker

etwas Vanilleextrakt

1 EL Zitronensaft

155g Johannisbeer Gelee

Dekoration:

10g Zartbitterschokolade

2 EL Puderzucker

Vielleicht noch: Haribo - Perl-Kugeln & Schnecken

Außerdem wird benötigt:

Rührgerät mit Schneebesen ( Küchenmaschine mit Flachrührer), Topf, Backblech, Backpapier, evtl. Gefriehrbeutel oder Spritzbeutel, Wasserbad oder Mikrowelle, kleines Sieb, eine kl. Schüssel mit Wasser.

Zubereitung:

Brandteig:

Der Backofen wird vorgeheizt auf 190°C Umluft,

das Backblech wird ausgelegt mit Backpapier.

In einen Topf wird Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz gegeben und auf mittlerer Hitze erhitzt bis es anfängt zu köcheln.

Dann wird das Mehl in einen Schwung dazu gegeben, nun kräftig rühren bis zuerst das ganze Mehl untergearbeitet ist, der Teig sich vom Topfboden löst und sich ein weißer Film am Topfboden bildet.

Der Teig wird in eine Schüssel gegeben und Eier werden einzeln mit dem Rührbesen untergeschlagen.

Höchste Stufe 3 Minuten lang aufschlagen (ist beim Rührgerät wichig)

oder 

in die Küchenmaschine, dort mit dem Flachrührer etwas kälter gerührt und dann werden nach und nach die Eier dazu gegeben.

Den cremigen Teig mit feuchten Fingern in 10 kleine Kugeln und 10 Große Kugeln geformt.

Diese werden dann auf  ein Backblech nach und nach gelegt, dies muss mit Backpapier ausgekleidet sein.

oder 

Es wird mit einem Stoffspritzbeutel 10 kleine und 10 große Kugeln aufgespritzt.

(empfinde ich allerdings als schwerer als mit der Hand diese zu formen)

Mit nassen Fingern muss der Teig dann noch glatt gerührt werden.

FÜR 15-18 Minuten lang dürfen sie nun gebacken werden, wenn sie gold braun sind, kann der Ofen ausgeschaltet werden und die Ofentür darf nur angekippt sein. So müssen sie auskühlen.

DIE OFENTÜR DARF VORHER NICHT GEÖFFNET WERDEN

Sonst fallen sie zusammen ect.

 Füllung:

Zuerst wird die Sahne aufgeschlagen.

Dann wird in einer zweiten Schüssel die Mascarpone und der Vanillezucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Masse gerührt. Wenn erwünscht auch etwas Vanilleextrakt dazu geben.

Vorsichtig wird nun die Sahne unter gehoben und in einen Spritzbeutel gefüllt und im Kühlschrank gelagert bis die Windbeutel komplett ausgekühlt sind.

Dekoration:

Für die Schneemänner werden die kleinen Windbeutel mit Augen und Mund dekoriert und dies mit Hilfe der geschmolzenen Schokolade.

Auf die unteren werden drei Punkte drauf dekoriert.

Davor wird mit Hilfe eines Kochlöffels, Löcher in die Windbeutel gegeben, dann werden sie direkt gefüllt, mit etwas Johannisbeer Gelee und der Rest wird aufgefühlt mit der Mascarpone-Sahne-Füllung bis Ihr merkt das sie voll sind. (Diese blähen sich dann etwas mehr auf.)

Wenn diese gefüllt sind, können ein Gesicht und ein Bauch Windbeutel zusammen gesetzt werden mit Hilfe der restlichen Schokolade.

Mit den Haribo Schnecken, können diese nun dekoriert werden, eine Nase braucht der Schneemann noch und einen Schal :-) 

Als Hut werden Haribo Perlkugeln benutzt.

Nun nur noch mit Puderzucker bestreuen und fertig sind die leckeren Windbeutel.

Natürlich könnt Ir die Dekoration auch weg lassen und nur mit Puderzucker betreuen oder mit weißer oder dunkler Kuchenglasur glasieren. 

Ein schöner kleiner Klassiker, der bei uns immer auf dem Tisch gefunden wurde in meiner Kindheit.

Wünsche Euch nun viel Spaß beim nachmachen und aufschlemmen,

liebe Grüße

Knutscha

Eure Madeleine