Spritzkuchen selber machen | Brandmasse / Brandteig herstellen I Spritzringe I Auflaufkrapfen

Spritzkuchen 

in Bayern auch Auflaufkrapfen genannt...

Da gibt es sie das ganze Jahr. 

Hier in Niedersachsen leider immer nur zum Fasching oder zu Weihnachten. Da ich selber diese Küchlein sehr mag. Wollte ich Euch dies heute zeigen.

In Fett ausgebackener Brandteig mit Zuckerguss, passt einfach zu jeder Jahreszeit.

Die leckeren Spritzringe sind doch immer wieder gelingsicher.

Und falls es bei Euch nicht klappen sollte... könnt Ihr dieses Rezept auch super für Churros benutzen.

Nun aber los zum Rezept.

Die Zutaten:

200g Mehl

100g Butter

45g Zucker

etwas Vanilleextrakt

1 Messerspitze Zimt

1 Prisen Salz

250ml Wasser

4 Eier (Größe M)

Für die Glasur:

150g Puderzucker

3-5 Eßl. Zitronensaft

evtl. etwas Wasser

Ebenso benötigt wird:

Spritzbeutel

Sterntülle

Backpapier (in gleichmäßige Quadrate geschnitten)

350ml Öl zum auspacken

Öl oder Backtrennspray für das Backpapier

Brandteig

1.) das Wasser mit der Butter, Salz, Zucker und dem Vanilleextrakt zusammen in einem Topf erhitzen.

2.) Sobald alles kocht, das gesiebte Mehl in einem Schung dazugeben und sofort mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich als Kloß vom Topfboden lösen lässt. Ebenso sollte eine schöne gebrannter Film am Topfboden bleiben. Dieser sollte hell bleiben und nicht dunkel. Dann ist der Teig zur weiterverarbeitung fertig.

3.) Den Teig in die Küchenmaschine geben und diese mit dem Flachrührer langsam laufen lassen, dies auf der kleinsten Stufe, bis der Teig auf Handwärme abgekühlt ist. Dies ist wichtig, da sonst die Eier beim dazu geben gerinnen, da es zu heiß ist.

4.) Anschließend werden nach und nach die Eier unterrühren.

das Aufspritzen & Ausbacken

1.) Das Öl im Topf auf ca. 180°C erhitzen. Bitte nicht heißer!!!

2.) Die Backpapier-Quadrate mit Öl bestreichen oder mit Backtrennspray besprühen.

3.) Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle geben und auf jedes Backpapier-Quadrat einen Teigkringel spritzen. Dies muss in zwei übereinander liegenden Kreisen mit einem Außendurchmesser von ca. 6 - 7cm erfolgen.

4.) Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die Teiglinge mitsamt dem Papier kopfüber in das Öl gegeben und einmal kurz untertauchen, so das sich dass lösende Papier mit der Zankge herausfischen lässt.

5.) Die Kringel von jeder Seite ca. 2-3 min. goldgelb ausbacken, dann wird jeweils die Spritzkuchen gewenden.

Zum guten Schluss, werden sie heraus genommen und auf ein Küchentuch gelegt. So kann das überflüssige Fett abtropfen.

>> Das Fett bitte abfühlen lassen und in einer Glasflasche entsorgen. Bitte nicht im Abfluss entsorgen.

Glasieren

1.) Nun den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft oder heißem Wasser glatt rühren bis eine feine,geschmeidige Glasur entsteht. Sie sollte gleichmäßig und zähflüssig vom Löffel laufen.

2.) Die ausgekühlten Spritzkuchen auf jeweils einer Seite bis ca. zur Mitte in die Glasur tauchen und somit glasieren.

Perfekt fertig passen sie zum jeden Kaffee Kuchen 

und versüssen jedem den Nachmittag.

Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim nach machen und auf schlemmen.

Liebe Grüße

Knutscha

Eure Madeleine

HIER geht es zum Rezept Video: