Zutaten:
Für den Muffinteig:
150g Butter
150g Zucker
3 Eier
150g Frischkäse
etwas Vanilleextrakt
150g Backpulver
eine prise Salz
Für den Pudding
ein Teelöffel Zimt
eine Prise Salz
Saft aus drei Orangen & Abrieb
Vanilleextrakt
50 g Stärke
65g braunen Zucker
600g Äpfel
Zubereitung:
Muffinmasse:
Als erstes geben wir die Butter & den Zucker
in die Küchenmaschine und schlagen dies
weiß - schaumig
Wenn die Butter-/Zuckermasse weiß - schaumig ist,
geben wir Stück für Stück die Eier dazu.
(WICHTIG: es muss alles Zimmertemperatur haben)
Nun geben wir noch den Frischkäse & das Vanilleextrakt
dazu und lassen ihn unter rühren.
Jetzt zum Schluss nur noch das Mehl & das Backpulver
dazu sieben.
(Denkt daran, nicht zu lange rühren ...
sonst setzt sich das Klebereiweiß im Mehl frei und es wird nix)
Die Muffinmasse teilen wir auf zwei Schüsseln auf.
Apfelpudding:
Für die Apfelmasse,
geben wir alle Zutaten bis
auf die Äpfel in einen Topf und erhitzen dies auf mittlere Hitze.
Die Masse wird so lange erhitzt bis sich eine Puddingartige Masse entsteht.
Nun können wir die Äpfel mit dazu geben.
(Ihr könnt die Würfel auch in Scheiben schneiden - das ist ganz euch überlassen.)
Die Äpfel mischen wir so lange darunter bis alles mit der Puddingmasse bedeckt ist.
In unsere vorbereitete Muffinform geben wir in jedem Muffin ein bis zwei Teelöffel Masse rein,
von der ersten Schüssel.
In die zweite Schüssel geben wir 1/3 bis die Hälfte mit dazu
und
heben dies ganz grob unter.
(den wir möchten die Masse später noch erkennen)
;-)
Mit der zweiten Masse füllen wir unsere Muffinformen auf
bis sie 3/4 voll sind.
Nun können unsere Muffins bei
170C° umluft für 12-15 Minuten in den Ofen.
Stäbchenprobe nicht vergessen ;-)
Wenn die Muffins fertig sind geben wir sie auf ein Auskühlgitter. und decken sie
mit einem Küchentuch ab, bis sie vollkommen ausgekühlt sind.
Nun können wir unseren Muffin dekorieren oder so servieren wie ihr möchtet <3
Zum dekorieren braucht Ihr...
.... unseren Apfelpudding (den geben wir als erstes drauf)
Dann geben wir unsere Crumble darauf (Rezept für die Crumble findet Ihr unter dem
und hier unter dem Rezept
.
Ich habe den Muffin dann noch mit Puderzucker bestreut und Schokolade darüber geraspelt.
Fertig ;-)
Viel Spaß beim nachmachen
Liebe Grüße
Eure Madeleine
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